Наши бизнес форумы: Российский бизнес-форум | Украинский бизнес-форум | Реклама на форуме

Перейти к содержимому


Фотография

Продвижение ресторана доставки (маркетинг, акции, реклама, интернет)


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 3

#1 Dizees

Dizees

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Отправлено 15 May 2017 - 10:53

Основная цель данного топика - это развеивания мифов сложившихся у новичков сегмента HoReCa - Home Delivery (Доставка еды) :

  1. - выход из кризиса невозможен - методики развития в кризис 
  2. - нестандартные методы продвижения ресторана доставки
  3. - большие обороты нельзя быстро получить  в текущее время, падают обороты - методики роста в высококонкурентных рынках
  4. - мы не сможем конкурировать с федеральными сетями - отстройка от федеральных сетей

Мне хотелось бы побольше поделится информацией с людьми которые тонут в проблемах с доставкой.

Для меня это приятное время провождения во время написания книги, получаю вопросы отвечаю на вопросы. Это очень полезное занятие для меня.
В основном топики пишут помогите мне, решают вопрос и усе. В разделе Хорека много таких. В основном я пишу про продвижение, а другие имеют небольшие познания и опыт по кухне. И это весь раздел Хорека.

Если я правильно понимаю бизнет предназначен для обмена опыта и решение проблем. Я один из тех кто: 

  • может помочь решить проблемы форумчан и многие пишут мне благодарности.  
  • не пишу мусорные комментарии, старюсь не рекламировать компании
  • не страдаю троллингом

P.S. 
Есть люди которые скептически относятся к моим комментариям - за которыми не наблюдал конкретной личной помощи форумчанам.


  • 0

Бесплатная помощь* детям старше 18 лет по малому бизнесу - увеличение оборота до 32 000 Евро за 3 месяца 
*Бесплатная помощь по единственной причине: компании с оборотом до 32 000 Евро в месяц имеют небольшой бюджет на рекламу - поэтому достаточно консультации. Помощь в запуске интернет-магазина, как бизнес. 
WhatsApp/Viber: 8 (917) 77-77-141 dizees.ru 


#2 Dizees

Dizees

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Отправлено 19 July 2017 - 10:04

История №1 - увеличение оборота ресторана доставки после падение оборота на  50% за счет оборотных средств в городе миллионике

 

Предыстория

 

Все началось в недалеком  2014 году у самых дверей нового , на тот момент кризиса и повышения курса доллара.

post-349909-0-21971400-1459590519_thumb.


Так вот произошел резкий спад выручки - ровным образом на -50%, по сравнению с прошлым  2013 годом.
И оборот упал до 700 т.р. в месяц.
В преддверии, в сентябре были проблемы с интернет - магазином, владельца потеряли доступ к доменному имени сайта. Интернет магазин выпал практически на 3 недели.  И выручка от интернет магазина также улетела в трубу.

Соответственно ресторан доставки начал оптимизацию расходов. И как вы подумаете, какую часть он начал сокращать первым?
Первый на ум приходит затраты на рекламу. 
И ресторан доставки оказался в следующей ситуации:
Выручка падает, из-за недостатка заказов и клиентов. И ресторан сокращает расходы на привлечение клиентов и заказов.
В такой ситуации количество заказов будет автоматически сокращаться. Так как приток новых клиентов остановлен. Соотношение новых и старых клиентов обычно бывает 50/50, 30/70 и т.д.

Дальше сокращение добралось до Delivery Club, т.к. собственник решил, что не выгодно платить 10% за заказа, без вложений в рекламу.
И в итоге получил не 1 400 000, а 700 000 руб.

Начало 

 

Ко мне обратился моя знакомая, которая на протяжении 5 лет обращалась за услугами по дизайну рекламы. Надо было принимать кардинальные меры, т.к. еще месяцев 3-6 и можно было бы продавать доставку со всеми долгами.
В такой ситуации долгосрочным планированием заниматься нет смысла, т.к. здесь каждая секунда была счету.
Первым делом надо было вернуть расходы на рекламу и продвижение. 

+10% к выручке без затрат на рекламу

 

Основной точкой роста в доставке является частота заказов. Поэтому необходимо было найти способ, который бы увеличил вероятность повторной покупки.
Анализируя среднюю частоту заказов в 2013 году она была в среднем 2,5 в месяц по регионам. Другими словами каждый день ни кто не делал заказы.
И вот предложили ресторану, обзванивать всех клиентов на следующий день и сделать заказ и подарок получить удвоение заказа.
В результате получили что из 10 человек соглашалось от 1-2 человек на удвоение.
Появился даже клиент, который каждый день делал заказы ради удвоения. Иногда даже не сам, а его друзья и родственники)
Таким образом ресторан доставки получил +10% к обороту.

 

+ 300 заказов в месяц
И начать с каналов, которые приносят заказы с оплатой за заказы по модели CPA (Cor Per Action) - оплата за действие.
В то время, Delivery Club рекламную кампанию по телевидению, т.к. рекламный эфир дешевел, а сезонность росла. Это было самое выгодное действие.
И в это время многие рестораны доставок, отказывались от такого канала. Руководствуясь, что это слишком дорого и за клиента платить 10% не хотят.
Также была кредиторка в размере 50 т.р. перед Delivery Club.
Проанализировав размещение на данном канале продаж. Определил, что доставка не использует все возможности данного канала, а именно оплата онлайн, оплата бонусами и акции. 
Эти возможности не использовались, т.к. увеличивали комиссию до 14%.
В итоге оплатили кредиторку, подключились и начали использовать канал по максимому.
В итоге рост заказов на 300%. График во вложении.

post-349909-0-26714300-1459587119_thumb.

 

Решения проблемы роста себестоимости

 

В связи с ростом курса доллара росли и затраты на продукты. А цены пытались сдерживать, из-за страха что клиенты уйдут. 
Многие доставки в это время, закрывались или продавались. Из-за простого желания сдерживать цены.
Но мы тут пошли от обратного. Я долго уговаривал сделать повышение цен.
Нашел решение, которое поможет не потерять существующих клиентов.
Мы сделали аудио рассылку по базе клиентов, в которой предложили всем клиентам зарегистрироваться в интернет магазине до определенного числа и зафиксировать старые цены на блюда. Соответственно все новые клиенты уже покупали по новой цене.
Так прошло первое повышение цен.
Дальше ресторан доставки на столько вошел во вкус, что еще 7 раз за 6 месяцев повышал цены.

Сколько тратить на маркетинг?

 

Обычно на старт определяют инвестиционную сумму на запуск доставки, а потом фиксируют %. Некоторые фиксирую 5 -10%.
В данном случае у доставки не было инвестиций в развитие и маркетинг. Деньги были только с оборота.
И пришлось зафиксировать 23% от оборота. С учетом этого % скорректировать стоимость блюд.
Так прошло второе повышение. И ресторану доставки стало легче дышать и появились деньги на маркетинг и доставку.
Конечно, это решение для доставки было самое тяжелое.
Многие могут подумать что так нельзя, и цены если повысить клиенты разбегутся.
Но самую ценную информацию дало изучение аудитории. Дело в том, что во время кризиса люди, у которых денег не было вовсе перестали заказывать.
И остались люди у которых есть деньги и они хотят получить хорошее качество и готовы за это платить.
А стратегия низких цен - не эффективна.Она эффективна только тогда, когда есть куча денег на рекламу. Т.к. если у Вас низкие цены и ни кто об этом не узнает, то и продажи ваши не вырастут.

+ 800 заказов из интернета

 

 

Из всех каналов привлечение клиентов, интернет является самым основным для ресторана доставки. Поэтому необходимо над ним работать и его увеличивать.
Первым шагом было работа с регистрациями пользователей на сайте и запуском емайл маркетинга.
Пришлось разработать специальную сборку интернет магазина для ресторана доставки.
В нее входила:
1. бонусная система (бонус за регистрацию, бонус за отзыв, бонус за подписку на рассылку, бонус за заказ, оплата бонусами на сайте, автоматический расчет бонусов за блюдо и стоимость блюдо, например 10 бонусов равно 5 рублей, а чтобы получить 5 бонусов надо потратить 100 руб.)
2. Емайл рассылка (автоматическая рассылка акционных блюд раз в неделю, списки рассылок, отчетность о доставке, отписка, шаблон электронного письма с рекомендованными товарами)
3. Партнерская -реферальная, многоуровневая программа, 
4. Брошенная корзина (если человек не оформил заказ, то на следующий день ему приходит письмо с купоном на 10% и сроком действия сутки) 
5. Мобильная версия сайта
6. Автоэкспорт товаров в группы в ВК
7. Расширенная отчетность по расчету себестоимости и прибыли
8. Таймер обратного отчета на товары (как на купонных сайтах)
9. Автоматическая автоматическая оптимизация сайта для Яндекс И Гугл
10. Модули: рекомендованные товары, акции, с этим товаром покупают, с этим товаром смотрели
11. Мега меню - многоуровневое меню
12. Блог - к каждой статье можно выводить блюда, а к блюдам статьи.
13. Расширенная карточка блюда
14. Быстрый просмотр блюд
15. Упрощенное оформление заказа и регистрации

post-349909-0-97758400-1460054384_thumb.
 


В общем получилось получить увеличение регистраций до 6 раз. Следующим образом:
Каждому посетителю предлагают зарегистрироваться в интернет магазине за 200 бонусов на первый заказ.
post-349909-0-16558900-1459588788_thumb. 
Когда увеличили количество бонусов с 5 до 50 за отзыв блюда. Резко возросло  количество отзывов блюдах на сайте. Бонусы начислялись автоматически.

Информации очень много не смогу все описать если будут вопросы пишите попробую ответить.


  • 0

Бесплатная помощь* детям старше 18 лет по малому бизнесу - увеличение оборота до 32 000 Евро за 3 месяца 
*Бесплатная помощь по единственной причине: компании с оборотом до 32 000 Евро в месяц имеют небольшой бюджет на рекламу - поэтому достаточно консультации. Помощь в запуске интернет-магазина, как бизнес. 
WhatsApp/Viber: 8 (917) 77-77-141 dizees.ru 


#3 Dizees

Dizees

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Отправлено 19 July 2017 - 12:12

История №2 - Раскрутка суши бара в маленьком городе с 60 000 человек

Рост +300% за 1 месяц - островок суши в маленьком городе с 60 000 человек и 12 служб доставок. Оборот за 7 месяцев составил 1 161 173 рублей при затратах на рекламу 42 000 рублей, что составляет 3,8% от оборота

1 мая 2016 года мне позвонил человек с помощью помочь раскрутить доставку в городе населением  60 000 человек.
В это время заказы у него упали до 40 000 рублей в месяц. А прошлой зимой оборот доходил максимум до 450 000 рублей в месяц. Доставку приобрел у знакомого, а сам жил в 30 минут от города, в соседнем городе.

 

Расписал первый шаги и суммы и молчание. На следующий месяц - 1 июня  получил обратную связь.  За май на точке набежало 177 000 руб. и суши магазин спустился в ноль

Пообщались, консультировал июнь уже подходил к концу, доставка не реализовала рекомендации. Оборот был из за проходимости в супермаркете -  не стало людей в магазине и оборот упал до 40 000 руб на 22 июня. Собственник решил что в соседнем городе зеленее и захотел перевезти свою точку в большой город с большей конкуренцией. Встал выбор если продавать бизнес то он не закроет долги - палка о двух концов. После рекомендаций увеличить продажи в текущей локации и началось сотрудничество.

 

За 8 дней получилось увеличить оборот на + 20 000 т.р. и июнь закрылся с оборотом более 60 000 руб.

post-349909-0-67243400-1482455504_thumb.  

Собственник 27 июня пишет, что касса начала постепенно расти.

post-349909-0-96948000-1481590000_thumb.

 

Начался июль. 1 июля выручка уже поднялась на отметку 8 500 руб в день.

post-349909-0-24762100-1481590014_thumb.

Летом сезон полностью поменялся в связи с жаркой погодой, выходные были самые провальные по продажам, кроме пятниц, а в будни люди активно делали активно заказы. В то время когда в холодный сезон отличался низкими продажами в будни и с пятницы по субботу самыми высокими продажи.

 

За 120 дней было проведена масштабаня компания в социальной сети вконтате и привлечено целевых и живых 2546 подписчиков - 4,24% от всего населения города.

post-349909-0-57165000-1481590111_thumb.

Во время активной работы были выявлены проблемы качеством производимых роллов и суши, благодаря росту заказов и активной обратной связи от клиентов.
24 июля собственник решается открывать новую точку в соседнем городе - но это отдельная история как ресторан доставки запустился в первый месяц с оборотом 450 000 рублей - без сайта, буклетов и листовок. 
Итак июль закрылся оборотом более 140 000 руб.

 

post-349909-0-10369100-1482455871_thumb.

 

Начался август. Рост оборотов начался с новой силой и 5 августа запустили процесс по новой, но неприятности не закончелись. В суши магазине был приглашенный повар из Москвы с окладом 50 000 руб. Во время роста оборотов повар решил саботировать и начал пропускать ключевые дни работы магазина. При этом собственник терял в выручке. В итоге он уехал в отпуск в самый важный момент доставки и перестал брать трубки. Это являлось ограничением которое подвело и заморозило на 2 недели работу суши магазина. В небольшом городе найти повара это большая проблема, но решаемая. На решение которой собственнику пришлось потратить 1-2 недели.

Пришлось в конце августа набирать обороты. 15 августа произошел коллапс - очередь из 260 человек. В этот день новый сушист пришедший на работу был в шоке от количества клиентов. Телефонная линия не выдержала наплыва клиентов - люди просто не могли дозваниваться, производство не справилось с привлеченной аудиторией и количеством заказов, суши магазин получил негативный ряд отзывов в социальных сетях. И было принято решение снизить активность и не привлекать большое количество клиентов в суши магазин. Точка не может обработать заказы в размере 400 роллов в сутки.

Рост +300% за 1 месяц - островок суши в маленьком городе с 60 000 человек и 12 служб доставок. Оборот за 7 месяцев составил 1 161 173 рублей при затратах на рекламу 42 000 рублей, что составляет 3,8% от оборота

Затраты на увеличение продаж, без учета продуктов

  • Июнь -14000 р.
  • Июль - 14000 р.
  • Август - 14000 р.

Итого 42 000 р.

 


  • 0

Бесплатная помощь* детям старше 18 лет по малому бизнесу - увеличение оборота до 32 000 Евро за 3 месяца 
*Бесплатная помощь по единственной причине: компании с оборотом до 32 000 Евро в месяц имеют небольшой бюджет на рекламу - поэтому достаточно консультации. Помощь в запуске интернет-магазина, как бизнес. 
WhatsApp/Viber: 8 (917) 77-77-141 dizees.ru 


#4 Dizees

Dizees

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Отправлено 20 July 2017 - 11:25

История № 3 - открытие ресторана доставки с нуля в городе с 250 000 человек

+800 т.р. за 3 месяца в новом ресторане доставки в городе (250 000 человек)

 

Доставка расположена на окраине города в помещение без точки самовывоза, исключительно кухня. В городе уже присутствует 55 небольших ресторанов доставок с оборотом 600 000 в месяц, лидер Евразия у которого есть ресторан, служба доставки и кафе с оборотом более 10 000 000 руб (по слухам поставщиков) и 6 федеральных игроков Галерея Суши, Ваши Суши, Сытый Самурай, Суши Мастер, MyBox и Япона Хата.

 

Первым этапом запуска было соблюдение двух стратегий:

  1. Стратегия первого квартала - выход на операционную безубыточность

  2. Стратегия дня - выход в ноль до 18:00

 

Ресторан доставки начинали продвигать только через социальную сеть вконтакте. За 120 дней было проведена масштабаня компания в социальной сети вконтакте и привлечено 9704 целевых и живых подписчиков - 3,23% от всего населения города. Для ощутимого эффекта в в группе Вконтакте должно быть минимум 10 000 живых участников. Удалось сделать группу в социальных сети Вконтакте лидером среди ресторанов доставок, которые уже работали на рынке более 3 лет.

 

post-349909-0-13466000-1482456727_thumb. 
 

Стратегия первого квартала - выход на операционную безубыточность

Для быстрого выхода на операционную безубыточность необходимо привлечь максимальное количество новых и потенциальных клиентов за меньшие деньги в кратчайшие сроки. Далее 20-50% клиентской базы начинает совершать повторные покупки - это ключевой момент для старта. У большего количества людей будет больше времени сделать повторный заказ.

За неделю до технического открытия запустили промо в социальной сети вконтакте, что позволило получить в первую неделю +500 новых контактов в клиентскую базу за первую неделю работы и 221 заказ за 12 дней со средним чеком 491 руб. За 4 месяца удалось привлечь 2176 людей сделавшие минимум 1 раз заказ.

 

post-349909-0-88747300-1482456753_thumb.

Стратегия дня - выход в ноль до 18:00

В основном в ресторанах доставок период с 14:00 по 17:00 самые низкие продажи. В данном случае происходила аномалия. Самое большое количество заказов приходилось именно на этот период. Это объясняется тем, что в доставке не было никаких акций на вечерние заказы и наборы. Были лишь стандартные скидки. Группа Вконтакте была основным источником клиентов. Не было запущен ни контекстной рекламы, ни массовой раздачи листовок и рекламы. В первое время у службы доставки не было даже сайта.

 

Подключение других рекламных каналов будет происходить следующим этапом и что позволит увеличить оборот в том же помещении и загрузить кухню утром, вечером и ночью. Чтобы прокачать вечернее время и ночное для службы доставки необходим интернет магазин и полиграфия, а для продвижения утренних заказов  с бонусная система. Торговый маркетинг, который нацелен на увеличение сбыта блюд в основном используется в полиграфии и интернет магазинах, что способствует росту заказов в остальное время. Подключая каждый рекламный канал доставка получает оборот +800 000 рублей в месяц.

post-349909-0-11465300-1482456777_thumb.

 

В октябре собственник выясняет в разговоре с поставщиками и среди своих знакомых, которые занимаются доставкой суши о снижении оборотах у всех небольших доставках.

 

Работа никогда гладко не идет. В ноябре шеф повар интересуется открытием доставки в под брендом доставки в другом городе, но быстро отказывается от данной идеи. Через 3 недели выясняется, что повар открывает параллельно доставку в том же городе и странное стечение обстоятельств повышенному расходу на продукты.

 

В итоге на 3 месяц работы региональной доставки в городе 250 000 населения с суровыми условиями рынка получилось достичь оборота 870 000 рублей в месяц. Общий оборот составил 1 995 000 при общих затратах на рекламу 88 000, что составляет 4,4% от общего оборота.

 

 

post-349909-0-54297800-1482457163_thumb.

 

Затраты на увеличение продаж, без учета продуктов

Август - 28 000 руб.

Сентябрь - 16 000 руб.

Октябрь - 30 000 руб.

Ноябрь - 14 000 руб.

Декабрь - 0 руб.

Итого 88 000 руб.

 

post-349909-0-45843700-1482457179_thumb.


  • 0

Бесплатная помощь* детям старше 18 лет по малому бизнесу - увеличение оборота до 32 000 Евро за 3 месяца 
*Бесплатная помощь по единственной причине: компании с оборотом до 32 000 Евро в месяц имеют небольшой бюджет на рекламу - поэтому достаточно консультации. Помощь в запуске интернет-магазина, как бизнес. 
WhatsApp/Viber: 8 (917) 77-77-141 dizees.ru 





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright 2007-2016 Бизнес форумы Бизнэт
Реклама на форуме